Ejemplo de menú para atletas vegetarianos-veganos

Las asociaciones americana y canadiense de dietética afirman que las dietas vegetarianas pueden cubrir las necesidades de los atletas de competición y cubren las necesidades energéticas necesarias. 

Las asociaciones americana y canadiense de dietética afirman que las dietas vegetarianas pueden cubrir las necesidades de los atletas de competición y que las dietas vegetarianas que cubren las necesidades energéticas y que contienen una variedad de proteína de alimentos vegetales, tales como productos de la soja, otras legumbres, cereales, frutos secos y semillas, pueden aportar una cantidad adecuada de proteína sin necesidad de usar alimentos especiales o suplementos[1]. El documento se puede consultar aquí.

A continuación se muestra un ejemplo de menú para un atleta vegetariano (vegano)[2]. Es un ejemplo general, con unas 4000 kilocalorías, que es una media de lo que, en general, puede consumir un atleta. Así pues, no servirá para todos los atletas ni para todos momentos de la temporada de un atleta, que suele presentar amplias variaciones, pero será útil como guía orientativa.

EJEMPLO DE MENÚ DE APROXIMADAMENTE 4000 KCAL PARA ATLETAS VEGETARIANOS-VEGANOS
Desayuno	·    1 taza (240 ml) de leche de soja (enriquecida) con cereales de desayuno ·    3 tostadas con mermelada y tahini ·    Zumo de naranja
Media mañana	·    Batido con: 1 plátano, 1 taza (240 ml) de leche de soja (enriquecida) y 1 cucharada de miel de caña
Comida	·    1 plato de pasta integral con un sofrito de tofu, verduras y anacardos.
Merienda	·    Barrita energética
Cena	·    2 hamburguesas vegetales. Servir con pan y guarnición de tomate y lechuga ·    1 pieza grande de fruta
Snack	·    Müesli casero hecho con frutos secos, fruta seca, cereales de desayuno. Servir con yogurt de soja y miel de caña.
IMPORTANTE	Es muy importante ingerir suficiente vitamina B12. Leer aquí o aquí

---

[1] Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2003 Jun;103(6):748-65. Texto disponible en:http://www.eatright.org/Public/GovernmentAffairs/92_17084.cfm

[2] Davis B, Melina V. Becoming vegan. Summertown, Tennessee: Book Publishing Co; 2000